李 皓，盛希群，刘 静，钟 星

（湖北大学知行学院生物与化学工程学院，武汉 430011）

熊果苷最初是从熊果叶子中提取出来的一种糖苷类化合物［1］，其学名为4-羟基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷［2］。随着研究的深入，在多种植物中均发现有熊果苷的存在。

起初作为药用价值时，发现其具有止咳［3］和平喘的功效［4］。随着现代科学的发展，人们发现其还具有抗氧化作用［5］和美白效果。

熊果苷能够在不具备黑素细胞毒性的浓度范围内抑制黑色素细胞中酪氨酸酶，阻断多巴以及多巴醌的合成，从而抑制黑色素的生成，达到增白皮肤的效果［6］。它通过将自身与酪氨酸酶直接结合来竞争多巴的结合位点，并加速皮肤下黑色素的分解和排出，从而在一定程度上能减少皮肤中色素的沉积［7］。而α-熊果苷的美白作用优于β-熊果苷十几倍，并且不会抑制人体内的细胞生长，无副作用。同时α-熊果苷与β-熊果苷相比也更加稳定，具有更高的耐热性［8］。熊果苷的生产方法已经发展出多种方式，熊果苷也成为美白产品中必不可少的添加物［9，10］。

1 材料与方法

1.1 材料

试剂购自国药集团和生工生物工程（上海）股份有限公司，菌株和载体为湖北大学知行学院生物与化学工程学院实验室保存。

1.2 熊果苷酶法生成

在工业菌株诱导后，产生的转葡萄糖苷酶能将对苯二酚和麦芽糖按照2∶1 的摩尔比反应生成单一产物α-熊果苷，化学反应式如图1 所示。

图1 对苯二酚与麦芽糖经转葡萄糖苷酶合成α-熊果苷

1.2 海藻酸钠固定化

①称取一定量海草酸钠加热搅拌溶解于去离子水中；……