连锐锐，李桂明，孙传熙，李 真，刘月月，杨世发，林树乾，石有斐，殷 斌*，万仁忠*

(1.山东农业大学动物科技学院，山东泰安 271018；2.山东省农业科学院家禽研究所，山东济南 250023)

热应激(heat stress)是指机体遭受环境温度超过等热区上限的高温度刺激时，导致机体产生的一系列非特异性反应，也称为热应激反应。短暂的过高温刺激或长时间持续热应激，会导致动物机体出现器官衰竭，严重时甚至会促发死亡。在我国，大部分地区每年夏天都会出现超过动物等热区上限的持续高温天气(35 ℃～40 ℃)，不仅会影响畜禽产品品质，还会影响动物的生产、繁殖、健康、福利，对包括人类在内的动物生命构成了严重的威胁[1-2]。家禽缺少汗腺，对热敏感，热应激成为影响家禽生产性能的关键问题之一[3]。

热应激会导致蛋白质变性、聚集，使可溶性蛋白转变为不可溶性蛋白蓄积在细胞内，造成蛋白稳态的失衡，对机体造成损伤。热休克反应(heat shock response，HSR)是机体在遭受应激刺激时，以上调热休克蛋白(heat shock protein，HSP)为特征的防御性适应反应，可以有效缓解蛋白稳态的失衡[4]。HSP作为分子伴侣，可以帮助蛋白质的正确折叠、移位、复性和降解，还可以维持细胞骨架结构发挥重要的内源性保护作用，可被缺氧、缺血、热应激、氧化应激等各种短暂的应激所激活[5-7]。Hsps是否能被正常激活，决定对应激的耐受性是否形成，其表达量与细胞对应激的耐受性呈正相关。采用药物刺激(如阿司匹林、辅酶Q10)诱导Hsp70高表达，会增加细胞在同等热应激条件下的存活率[8-9]，而采用Hsp70的抑制剂(槲皮素)会导致细胞在热应激条件下的存活率会显著下降[10]。……