滕 峥，杨翠凤，潘少晴，黄俊慧

(1 百色学院农业与食品工程学院，广西百色，533000；2 百色市技术市场管理所，广西百色，533000)

猕猴桃(ActinidiachinensisPlanch)又称奇异果、藤梨、毛木果等，属于猕猴桃科猕猴桃属多年生攀缘性落叶藤本果树[1]。乐业红心猕猴桃是“红阳”猕猴桃株变而来，在植株抗逆性、萌芽率、成枝率和结果枝率方面，均优于“红阳”猕猴桃[2]。乐业红心猕猴桃果实呈长圆柱形，表皮无茸毛，带有一丝光亮，在果实横剖面沿着果心有放射状的红色线条，果实成熟后，果肉呈黄绿色，红心，新鲜果肉中的维生素C含量高达100～420 mg/100 g，是水果中的“维生素C之王”。乐业红心猕猴桃是乐业县脱贫攻坚的产业支柱之一，是当地最主要的经济果树，2012年10月通过了广西壮族自治区农作物品种审定委员会的审定[3]，2016年被认证为国家地理标志保护产品。

猕猴桃属于典型的浆果类呼吸跃变型水果，采收期短，采后果实会经历生理后熟过程，果实成熟后肉质软、水分多，易在后熟阶段受到微生物侵染，产生腐烂、发酵异味等变质现象[4]。猕猴桃属于冷敏感类果实，但在生产上，主要还是采用低温冷藏、气调贮藏来延长其贮藏期[5]，而气调贮藏虽然效果好，但成本较高[6]。当前，如何有效延长猕猴桃采后保鲜期，并减少猕猴桃保鲜期间品质的损失，仍值得不断地研究和探讨。海藻酸钠是从褐藻类植物或菌类中提取出的一种多糖物质[7]，对人体安全无毒，对环境无污染，良好的溶解特性是其特点之一。海藻酸钠溶于水，但……