王小柯，罗 怿，郑乾明，林 乾，韩秀梅，李金强，蔡永强，李文云

(贵州省农业科学院果树科学研究所，贵阳，550006)

柠檬属于芸香科柑桔属植物，其果实风味独特，富含柠檬酸，具有鲜食、药用等价值，有较高的经济效益。香气是柠檬果实感官品质的一个重要指标[1,2]。有研究表明，柠檬果实香气成分主要包括萜烯类(单萜、倍半萜)和含氧化合物，其中含量最高的为柠檬烯，约占香气物质总量的50%左右[3-5]。当前大部分的研究都集中于柠檬果皮精油成分的分析，对不同品种果皮挥发性物质含量差异的比较研究较少[6-10]。气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatograph-Mass Spectrometer-computer，GC-MS)则是利用气相色谱进行代谢物分离，然后使用高分辨率质谱进行代谢物检测，具有分辨率高、灵敏度高、有较为完善的数据库等特点[11-13]。何朝飞等[1]利用顶空固相微萃取技术结合气质联用技术对3个柠檬品种进行果皮香气成分的分析测定，结果表明柠檬感官品质的差异除受环境影响外，基因型的不同也起到决定性作用。涂勋良等[3]对8个柠檬品种果皮的香气成分进行了检测和比较分析，结果表明8个品种中共有成分含量最高的为D-柠檬烯，特异成分物质和共有成分含量的差异可作为区分品种的重要特征。朱春华等[8]利用气质联用技术分析3个柠檬品种果皮精油挥发性成分，结果显示烯烃类物质是柠檬果皮精油挥发性成分的主要组分，D-柠檬烯、β-蒎烯、柠檬醛等在艾伦尤力克柠檬中含量最高。本研究在贵州省果树科学研究所试验基地5个柠檬品种初结果树上采果实样品，通过GC-MS技术检测果皮挥发性物质，并比较分析差异。……