一、餐厨垃圾是生活垃圾处理重点难点

随着国家经济的发展，城镇化进程的加快，人民生活水平不断提高，我国生活垃圾产量逐年增加。作为生活垃圾中的大头，餐厨废弃物已严重危害城市卫生环境和食品卫生安全。据E20环境平台数据显示：我国城市每年产生的餐厨废弃物已达到10000万吨。如此数量庞大的餐厨废弃物处理问题令人头疼不已，由此伴生的“地沟油”“垃圾猪”等各类食品安全问题，更是让民众谈之色变，此状况亟待改变。

餐厨废弃物具有典型的废物与资源的双重特性，大量的餐厨废弃物一方面带来了环境污染和生态破坏，另一方面由于餐厨废弃物自身的特性，若加以合理利用，可以变废为宝成为有用资源，这不仅可以减轻餐厨垃圾管理无序带来的环境污染，还可以缓解我国资源短缺日益紧张的局面。可以说餐厨废弃物是典型的“放错了位置的资源”。

（一）餐厨垃圾处理有瓶颈

随着餐厨废弃物处置现状及产生的危害已被各级政府管理者、学者和技术人员的高度关注，对城市餐厨废弃物予以规范化管理，保护城市生态环境，提高食品安全，已成为人们的共识。在此与之相关的政策、法规的陆续出台，工艺技术路线、设备研究等等，一时餐厨废弃物处置与资源化行业成为热潮，但在早期的城市餐厨废弃物治理与资源利用过程中，出现了较多问题。

1. 工艺路线众多，缺乏成熟稳定工艺

早期，国内外餐厨废弃物处理工艺主要有填埋、焚烧、厌氧发酵、好氧堆肥、直接烘干作饲料、湿解和微生物处理技术等几种。……