“一门三进士，同胞三翰林”说的是唐景崧三兄弟。在桂剧创始人唐景崧的故乡广西桂林灌阳县新街镇，乡亲们在办红白喜事时，有一道让你从酒桌上打包带回家的菜，让很多外来朋友百思不得其解。

新街镇位于灌阳县中部，依山傍水，历史上很长一段时间都是灌阳县城城池，境内地势平坦，土地肥沃，灌江由南向北贯穿新街镇。一日，陪几个从南宁来的朋友到唐景崧故居参观完后，去参加当地另一个朋友的乔迁之喜，南宁的朋友向我问了许多当地习俗问题。

在灌阳有个习俗，家里来客人了，一般先喝茶再喝酒。喝茶是喝油茶，一般茶喝三杯就要辞杯了，然后上酒席。酒席八个人一桌，一张凳子坐两人，四张凳子围成一个“回”字形，中间放一个火盆，火盆上架一口菜锅。

我往火炉里添了几块木炭，火炉立即烧得旺旺的。我招呼几个朋友落座，刚好一桌。一个朋友看着锅里只煮了几块猪排骨，很是惊讶，难道就这一点点菜？其实，这只是锅底，好菜还没上桌呢。

随着客人陆续落座，厨房开始上菜了。

在灌阳，红白喜事、进火、满月酒等正式酒席都是要上十道菜的，叫作“十大碗”。在上灌阳和下灌阳及不同场合的酒席，菜品和上菜的顺序略有不同。“十大碗”基本上包括粉丝、鸡肉、猪肺、猪肚、虾米（一道用芋头丁、花生米、肉丁加葱花等做的菜汤）、扣肉、圆子、猪脚、猪肉（或牛肉）、鱼。鱼是最后上的一道菜，厨房是千万不能搞乱的，因为摆酒席时上到鱼，就表示宴席的菜都上齐了，也称“鱼摆尾”。……