风静日闲，与友人在吾乡的米粉店用餐，享受着庸常生活简单的快乐。

举箸间，细思吾乡之米粉，名气虽小，却亦大有名堂。

吾乡岑溪的米粉，吾乡人叫湿粉、石磨粉。岑溪粉乃外地人的说法，或许是为了有别于广西众多的米粉，是他们赋予其地标性的定义吧。

认识吾乡之米粉，得先从两个方面来了解。其一，湿粉，顾名思义，它是带水、湿润的，不是晾干了的米线，加工成品后，切成半截手指宽，或卷起来切成小段，食用时无须再煮，可直接加汤汁配料即可。有点类似于河粉，可与之又迥然有异，它的柔软、细腻、光滑的质感都远在河粉之上，特别是较之于河粉要薄了许多，其剔透的肌理，让汤汁与配料更易于融会吸收，可谓完美的相依相恋。其二，它是石磨加工，米、水在石磨的美妙作用下，如此传统古法制作的米粉，相比其他做法，品质自然不同。过去完全是由一人去推动那笨重的石磨，且得另一人协助加放泡浸好了的米。古老的“喔咿喔咿”声现在已被曼妙的“嘶嘶”声所替代，以电为动力控制的石磨在效率上已大幅提升。加工出来的米粉在色泽和口感上一点也不比原来的手工做法差。特别是几台石磨可同时开工，流水作业，对米浆的多次反复加磨，显然便易如反掌了。

一桶一桶经数回折腾的米浆走进蒸房，舀入圆圆的蒸盘，在沸水作用下，变成一轮轮洁白如玉的白月亮，晾于一只只簸箕。层层叠叠的石磨米粉，就这样流向各个店铺，演绎各不相同的精彩。……