艾则孜江·艾尔肯，滕 亮，刘 梦，胡 岩(新疆医科大学第一附属医院药学部，乌鲁木齐 830054)

茄科植物黑果枸杞(LyciumruthenicumMurray)的成熟果实在我国传统民族医药中占有重要的地位。据《维吾尔药志》及藏医学名著《晶珠本草》与《四部医典》记载：黑果枸杞味甘、性平、清心热，用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等病症[1]。黑果枸杞果实中富含花青素类天然色素、多糖、氨基酸及无机元素等成分，目前已发现的花青素多达十几种，且花青素含量居各类浆果之首[2-3]。现代药理学研究证明,黑果枸杞的抗衰老、抗自由基、改善视力、预防心血管疾病、提高认知能力、抗肿瘤、抗突变等活性与花青素类成分有关,花青素也是一种常见的天然食品添加剂[4]。花青素母核有天竺葵素、飞燕草素、锦葵素和矮牵牛素[5]。其中矮牵牛素是最主要的花青素母核，其衍生花青素占黑果枸杞总花青素的90%以上。笔者综述了近十几年来黑果枸杞中的花青素成分及其药理作用、药代动力学和毒性作用的研究进展。

1 黑果枸杞中的花青素类成分

花青素是一类水溶性色素，可随着细胞液的酸碱情况改变颜色[6]。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素显色的原因是花青素的共轭结构使其在紫外与可见光区具有显著吸收(520～545，275～285 nm)[7]。自然界中花青素多以糖苷化或酰基化形式存在，其中糖苷化多发生在C3、C5和C7位羟基上[8]。结合的糖基可以为葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖、乙糖和戊糖等[9-10]；结合的酰基化基团有乙酸、丙二酸、香豆酸、芥子酸、阿魏酸、没食子酸、草酸、丁二酸、苹果酸、咖啡酸和琥珀酸等[11-13]。……