徐 硕，金鹏飞，徐文峰，吴学军，姜文清(北京医院药学部，国家老年医学中心，中国医学科学院老年医学研究院，药物临床风险与个体化应用评价北京市重点实验室，北京 100730)

大豆异黄酮是以3-苯并吡喃酮为母核的化合物群，其中主要成分有6种，分别是大豆苷(daidzin)、黄豆黄苷(glycitin)、染料木苷(genistin)、大豆苷元(daidzein)、黄豆黄素(glycitein)和染料木素(genistein)[1-2]。大豆制品因加工方法不同，其中异黄酮含量存在差异，发酵大豆食品以不含糖苷异黄酮为主，配糖体异黄酮含量较低，而非发酵食品和大豆粉的异黄酮含量高于一般传统大豆食品的2～3倍，以大豆苷和染料木苷为主[3]。大豆异黄酮的化学结构与人体内分泌的雌激素雌二醇(E2)很相似，能在一定条件下表现出类似雌激素的生物活性，对内分泌与代谢系统疾病具有良好的调节改善作用[4]，可预防心血管疾病、延缓衰老、降低乳腺癌和前列腺癌等疾病的发病率、缓解更年期雌激素分泌减少而引起的停经期综合征和骨质疏松症、抗氧化和降低胆固醇等[3，5-8]。因大豆异黄酮具有重要的生物活性，有必要对其进行深入研究。本文对近年来中药和食品中大豆异黄酮的分析方法进行综述。

1 大豆异黄酮的分析方法

1.1薄层扫描法 徐艳春等[9]利用薄层扫描法，建立了红曲及其制剂血脂康中大豆苷元的含量测定方法。样品用体积分数为75%的乙醇提取后过氧化铝柱，用体积分数为75%的乙醇洗脱，将洗脱液蒸干，用氯仿-甲醇(2∶1)定容。以环己烷-乙酸乙酯-甲醇(5∶4∶0.7)为展开剂，硅胶GF254预制板，UV 254 nm处观察荧光淬灭斑点，结果大豆苷元与其他成分分离良好，可以定量。……