云无心

2021年的食品领域，将会发生什么？

俗话说民以食为天，很多饮食领域的变化都或多或少跟新冠疫情有关。2021年，疫情可能会逐渐减弱甚至消退，但它所带来的影响会持续下去。

“健康食品”的概念继续走红，会继续涌现真正符合“健康”理念的食品。

无糖、低盐食品会成“网红”

跟新冠病毒缠斗了一年，人类还是没有找到“战胜”它的特效药物。一旦感染，只能是靠自身的免疫机能去“挺过去”。身体健康、免疫力等，成为了抗击病毒的根本武器。所以，通过健康饮食来“增强免疫力”在2020年得到了前所未有的关注。

在市场营销中，“增强免疫力”成为了一个“高效吸金”的招牌，各种“增强免疫力”的产品层出不穷，火爆非凡。不过，随着人们对新冠病毒的恐慌消散，对“增强免疫力”的认知和期望也逐渐回归理性（或者说“冷却”），但已经进入潜意识的“健康饮食”需求会持续下去。

2021年，“健康食品”的概念会继续走红，而且会继续涌现真正符合“健康”理念的食品。这些食品，将从市场上盛行的“打着健康噱头的伪健康食品”中突围出来。

无糖、高蛋白、高纤维和低盐等会成为新型的“健康食品”的关键词。尤其是在零食和饮料领域，符合这些理念的产品将会出现，也会有一些品牌成为“网红”，比如使用蛋白质、膳食纤维、瘦肉、粗粮等食材制作的无糖、低盐替代品。实际上，2020年的市场上已经有一些品牌开启了这些理念的尝试。2021年，或许是这些产品成长的时机。它们将改变零食“便宜”的标签——白领、母婴等将会是其主要的消费群体。……