徐成龙，范志勇，胡恩军，王德勋，户艳霞，苏家恩

（1. 大理州烟草公司祥云县分公司，云南 祥云 672100；2. 云南省烟草公司大理州公司，云南 大理 671000；3. 大理州烟草公司宾川县分公司，云南 宾川 671600）

烘烤工艺是决定烟叶品质及感官质量的重要因素之一[1-3]，同素质烟叶在不同的烘烤工艺下，其外观颜色、内在化学成分及致香物质是有差异的[4-7]。三段式烘烤（变黄期、定色期、干筋期）中干筋阶段是排除烟叶主脉水分的主要时期，此阶段香气物质具有热不稳定性，烘烤温度的不同往往造成烟叶感官质量的差异，烟叶品质也在这个时期被划分[8]。为研究大理祥云烟区干筋期最高温度对烟叶品质的影响，探索干筋期烘烤最高温度的最佳值，笔者以红花大金元作为供试烤烟品种设置了60、63 和68℃的干筋期最高温度进行烘烤试验，从而优化干筋期烘烤 工艺。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2019 年8 月在大理白族自治州祥云县芮家烘烤工场进行。供试烟叶品种为红花大金元，选取大田长势良好、分层落黄、适熟的中部烟叶作为烘烤样品。同天采摘，同步装炕，同时点火，烤房为9 座HDS-6 气流上升式三台密集烤房，平均每竿烟叶重量约8～10 kg。

1.2 试验处理

试验设置3 个处理。T1：干筋最高温度60℃；T2：干筋最高温度63℃；T3：干筋最高温度68℃；每个处理设置3 座烤房。烘烤工艺设置除干筋期最高温度不同外，其他条件均保持一致。

1.3 考察指标及方法

1.3.1 致香物质含量测定 将烤后烟叶样品主叶脉去除，然后粉碎60 目筛，放置于22℃、相对湿度60%的环境下平衡24 h，用同时蒸馏方法萃取致香成分。……