张国辉，李荣玉，李明，顾焕先，李向阳，张文华

(1.凯里学院大健康学院，贵州 凯里 556011；2.贵州大学作物保护研究所，贵州 贵阳 550025；3.凯里市林业局森林植物防治检疫站，贵州 凯里 556000)

猕猴桃ActinidiachinensisPlanch，也称奇异果、藤梨和毛木果等，其果实含K、Zn、Ca等多种矿物元素和多达17种人体所需的氨基酸，具极高的营养价值[1]。中国是猕猴桃的原产地，可分为野生生长区域和人工种植区域，在现有的猕猴桃人工种植区域，大多数品种从野生猕猴桃中挑选培育出来[2]。野生猕猴桃(wild kiwi fruit)，俗名马奶果和猪奶果等，生长在山坡和灌木丛中[3]。野生猕猴桃微量元素的种类和含量以及抗氧化的酚类物质较栽培的猕猴桃品种丰富，蒋天智等对野生猕猴桃微量元素研究的结果表明，野生猕猴桃含有多种有益微量元素且不含重金属元素Ni、Cd、Pb[4-5]。野生猕猴桃果实除鲜食外，也可加工成各种食品和饮料，如果汁、果冻、果脯、果酒和果酱等；此外，其嫩叶和嫩梢可加工成保健茶，根、藤和叶可入药，花可供提取香料。因此，野生猕猴桃具有加工开发利用价值[6]。红心猕猴桃是早熟红心品种，也是药食两用的珍稀品种，经常食用其鲜果对人体有保健、补血养颜和排毒防癌的功效，其营养丰富，富含维生素和多种矿物质及18种氨基酸，被誉为“人间仙果”、“果中之王”和“维C之王”，因其微量元素中的含钙量为果中之首，是中老年人良好的补钙剂。此外，在医疗保健上，红心猕猴桃对高血压、心脑血管病、肝炎、癌症和维C缺乏症等都有医治作用和辅助疗效[7-9]。……