庞颖 扬州中瑞酒店职业学院

近年来，随着国家产业比例逐步调整，服务行业所占比重逐年上升，作为旅游产业中的重要组成部分—酒店业也受到了行业内外广泛关注，不少高校应市场需求开设酒店管理专业。然而酒店业属于实践性很强的行业，这就要求教师在教学时要和传统专业区分开来，即理论课程的基础知识架构搭建上辅之以实践课程技能的练习，扬州中瑞酒店职业学院就是很好的实践者。

一、当前酒店管理专业实践教学过程中存在的问题

（一）实践教学与理论教学脱节。学校在实操教学师资配备上，聘请教师多为酒店行业精英，实践经验丰富，有助于学生更真实的了解行业环境，可知识理论体系较弱。然理论老师多为高校毕业生，理论体系虽完善，实践经验极度匮乏。两者在教学上沟通甚少，经常会出现教授内容冲突等问题，学生会因此产生困惑，不明白到底怎么是对怎么是错。

（二）实践教师的知识能力水平欠缺。从行业中引进教师有利于学生快速了解真实的行业环境，但之前的酒店职位晋升多数靠经验，行业整体的知识素养水平还是偏薄弱，同时因为在行业中时间过久，行业中的一些不良风气在教授过程中或多或少潜移默化给学生，这对于学生的职业观培养是不利的，有很多学生可能在学业结束之后就会选择转行，那么花费大量时间精力培养的人才就会流失，行业专业性人才依旧缺乏，星级酒店的高层我们仍然无法触碰，这无疑是一个不良循环的行业发展。……