黄黎华 广西经济职业学院

引言：在交互式创新创业烹调专业人才培养的方案下，我国被烹调专业人才不仅仅需要具备扎实的烹调专业基本功，更需要懂得饮食搭配、营养搭配等方面的相关知识点，并且也需要具有良好的人为素质和良好的德育方面的价值观，适应21世纪经济社会发展的要求。在交互式创新创业培养方案下培养的烹调专业人才要能够适应餐饮行业的全面发展，并且是具备高程度的文化素质，是可持续发展的人才。

一、烹调专业人才培养的重要意义

（一）改善国民营养水平和膳食搭配

由于现在人们的生活水平逐渐提高，人们对于饮食文化和饮食习惯也发生了巨大的改变。在社会主义建设初期，国民经济尚未恢复，人们的生活条件仍然处于比较拮据的状态，再加上当时一家人口较多而人们的收入比较低，所以在当时人们只觉得能够吃饱就可以了，对食物的营养、饮食的搭配方面并没有强烈的追求。但随着现在的生活水平逐渐得到提高，人们的饮食习惯也发生了很大的变化，人们对于饮食习惯和饮食文化方面的追求越来越高，对于饮食不再仅仅停留在吃饱的层面上，而是要求吃好，并且做到营养均衡、膳食搭配，满足当代人们生活水平和儿童的成长所需要的营养要求。

（二）为学生提供新的专业选择，提高就业率。烹调专业人才的培养是近几年新兴的专业，这项专业的培养方案主要在高职院校中实施。……