周朝霞 路奎成

日照市市场监管检验检测中心

食品检验报告是在进行食品检验工作结束之后对外公布，其具有专业权威性和法律效力，是对食品质量安全予以证明的一份文件。食品检验部门要为社会大众提供科学有效的安心的服务，做好检验报告是非常关键的。因为验报告的质量也关系到企业的发展、产品的销售和行业的发展。因此，对检验报告质量予以负责，是食品检验部门的神圣职责，也是对其监督能力进行鉴定的一个重要标准。

一、食品检验报告带入性风险分析

食品检验机构出具食品检验报告，执行检验任务，需要进行监督、抽查、发证、检验等相关工作。在抽样、样品流转、样品检验、检验报告、出具异议处理等各个环节需要承担风险。

1.首先是食品检验机构执行检验的人员需要依照食品检验机构资质认定条件和工作规范进行工作。其专业能力、技术能力和职业道德水平决定了检验水平的高低。而如果人员来自于社会各界,不属于专业机构，管理则容易带来风险[1]。

2.由于检验仪器设备功能的问题带来的风险，容易造成食品检验报告不准确，前期进行检验的设备配齐之后，进行食品项目的检验，需要通过设备前处理采样分析完成，设备仪器的灵敏度、准确度、检验人员是否认真执行，都决定了检验数据是否客观和准确。

3.由于送检的材料、样品的代表性和真实性不佳，如标准物质和化学试剂不纯，配制标准溶液中含有的部分药品比例较高，并且对实际标签没有明确标注，都容易造成在检验过程中标准物质和化学成分出现差异。……