1冷链食品生产加工过程哪些环节需要消毒

食品生产加工人员

·进入作业区域的食品生产加工人员，应当定时用含酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。

原料及半成品外包装

·对来自新冠肺炎疫情高风险地区（国家）的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前，应对其外包装进行严格有效消毒;

·用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具（如转运箱、勺子、钳子等），每次使用完毕后应及时清洗和消毒;

·对来自国外疫区经检测受到新冠病毒污染的食品原料半成品，应当严格按照国家相关要求进行处置。

生产加工设备器具

·生产加工前、加工后使用的器具应当分开放置并妥善保管，避免交叉污染。对生产加工后（或生产加工过程必要时）的所有设备和器具应当进行有效的清洗和消毒。

生产加工环境

·对冷链食品原料加工处理和即食、熟食食品生产各环节车间环境、储存冷库等高风险区域，应在生产加工过程、生产完毕后对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等）、人流密集环境的清洁和消毒频次。

2如何对生产加工设备及环境进行清洁和消毒

先用物理方法清除表面污物

用水进一步冲洗掉污物

将温度为50-55℃的碱性溶液或合成洗涤剂/酶溶液施于待清洗的表面，接触6-12分钟后，清理、擦拭待清洁的表面

用清水冲洗掉碱溶液或清洁剂

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