张彩霞　胡世云

年夜饭的荤素搭配、色泽口感考验着家庭里的大厨们。随着生活水平的提高，养生和營养搭配成了年夜饭的主流。除了吃饱，怎样才能吃好、吃的健康才是关键！

补肾温阳的食物少不了

除夕在冬天，冬主寒，对应五行是水，为太阴。水属性为阴、冷、寒，易伤人体阳气。《史记·太史公自序》：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。”冬天是所有生物静养、收藏的季节，否则就会生长消耗过度，甚至提前死亡。中医认为肾是先天之本、生命之源，是一身阴阳的根本。如果阴寒之邪伤到人体后，人体阳气虚弱，除了出现肾虚的疾病，日久还会出现脾虚等其他脏腑的疾病。因此，根据冬藏精的自然规律，除夕夜我们可以选择一些补肾温阳的食物为主。

羊肉，性温味甘，入脾肾经，具有温中暖胃、益气补血的功效，羊肉中的血红素铁容易被人体吸收，可以防治缺铁性贫血。

核桃仁，性温味甘，入肺大肠肾经，具有补肾固精、纳气定喘、润肠通便的功效。核桃仁含有亚油酸甘油酯、亚麻酸、油酸甘油酯，可以减少肠道对胆固醇的吸收，对高血压、冠心病和动脉硬化的人尤其有益。

老人儿童不宜吃滋补类菜肴

除夕夜的年夜饭是全家人欢聚一堂的时刻。因此，饮食上要照顾家中老年人和儿童以及气血虚弱女性。因为他们的脾胃功能比较虚弱，大补有可能会有虚不受补的情况，太过滋补的食物会滋腻碍胃，增加肠胃的负担，出现消化不良的症状。所以要准备一些好消化吸收而且又有营养的食物。……