文·图/符振彦

说起羊肉的吃法，葱爆、炖煮、烧烤最为常见。今冬，大锅烀羊肉香飘京城，40余家313羊庄店遍布北京四九城，以一个“烀”吊足了喜爱羊肉的食客口味。

313羊庄旗舰店开在了北京城的金街王府井，游客玩嗨了，逛够了，不妨到这家店来一锅热气腾腾的烀羊肉，尝尝一烀即熟的羊肉。鲜鲜嫩嫩的美味，定会让你唇齿留香，印象深刻。

餐厅门前一大三小四只绵羊雕塑，活灵活现，十分可爱。餐厅的内部装饰简洁舒适，顶部的蒙古风情图案吐露着大草原的气息，没有过分地渲染与装饰。餐桌的台面有大有小，大的可以坐4-6人，小的适合2人对坐，桌与桌之间设有隔挡，互不干扰，又不影响空气的流通。隔挡的高度似是精心设计的，坐下来既可以舒适地后靠，也可以让视线不受阻隔。每张餐桌正中那口大铜锅，是经过高温蒸煮消毒过的，正准备着迎接就餐的客人。

筷子不碰锅 羊汤更好喝

烀羊肉，一个“烀”字看似简单，却不省工料与步骤。313羊庄烀羊肉的大锅大多是铁锅，唯独王府井旗舰店用的是方形铜锅，显示着旗舰店的特立独行。铁锅烀羊肉吸引着不少美食爱好者。

1 旗舰店烀羊肉的汤锅。

2 烀羊肉的四种汤料。

落座后，餐厅服务员会主动告诉你，网上点餐最好，因为可以直接享受团购的优惠，并且还会告诉你，如果是5个人就餐，团4人的套餐足矣，之后还可以散点现烤的大肉串，以此为参考，可以根据一起来就餐的人数选适合的套餐，真是贴心又实在。尽管是初来乍到，店家这如家人般的体贴足以令人暖心。……