陈红艳

走进大兴西红门荟聚店的长安记，诗意古风扑面而来。古筝、琵琶的弹奏婉转低沉、余音绕梁。整个餐厅融入了时下当红的北欧极简风格，简约木质餐桌搭配橙色沙发，古朴素雅。温暖柔和的灯光点缀下，感觉唐朝都城长安之美不再遥远。

在穿着唐服的服务员带领下入座。环顾店面四周，干净整洁的环境，适合年轻人的简约审美观，配合老家具和鲜花绿植的点缀，很有唐风古韵。偶尔听见邻桌客人对菜品的评价，我虽还没用餐就能感受到美妙。

1夜市毛肚。

2長安葫芦鸡。

给我们上的第一道菜叫长安葫芦鸡，形似葫芦，色泽金黄，举箸一抖，骨肉分离，真是惊艳到了我。吃长安葫芦鸡搭配着店内秘制的四种蘸料，入口皮酥肉嫩，满嘴生香，滋味鲜美无敌，一下就被我们仨吃掉了小半只。小伙伴边吃边感慨，不愧为“长安第一味”，仿佛在唐朝酒肆吃鸡，再现梦中大唐繁华盛景啊！

这一口美味可是穿越干年而来。大唐盛世，既鼎盛又多情，既繁华又风骚。长安如帝国的少年一般，经济繁盛，酒肆林立，莺歌燕舞，美食汇聚。正所谓“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”

据传，葫芦鸡的创始人是唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨。韦陟出身官宦之家，很讲究菜肴。一次命家厨烹制酥嫩鸡肉，前两个厨师均未成功。第三个厨师汲取前者的经验，把鸡捆起来，先煮，后蒸，再油炸，做出来的鸡不仅香醇酥嫩，而且是整鸡。这就是传说中的“长安第一味”。西安饭店虽然小吃做得一般，但葫芦鸡却是一绝。……