陈丽丽 党国刚 王晓华 贺琳

摘 要 花椒果实采摘及采后管理是花椒栽培中主要技术之一，生产中常因采摘方法不当和采摘后树体管理粗放，造成枝叶（枝组）受损，养分积累少，病虫频发，直接影响树体安全越冬和收益。文章对花椒的采收、晾晒与贮藏及采后树上、树下管理进行了总结，为花椒科学生产提供技术指导。

关键词 花椒;采摘;采后管理

中图分类号：S794.9       文献标识码：A   doi：10.13601/j.issn.1005-5215.2021.06.028

1 采收

1.1 采摘时期

外果皮呈现紫红色，缝合线突起，油胞凸出呈半透明状，有少量果皮开裂，种子呈亮黑色，椒果散发浓郁的麻香味时采摘。

1.2 采摘时机

选择晴天进行，从早晨露水干后开始采摘，阴雨天不宜采摘。

1.3 采摘方法

采摘时注意保护椒粒，应用手指掐果柄。不可用手捏着椒粒采摘，同时，还要避免果穗连同枝叶一起摘下，损害结果芽，影响来年产量。

2 晾晒与贮藏

2.1 自然晾晒

采摘的鲜花椒先摊放在干燥、通风的阴凉处1～2 d，再移到阳光下1 d晒干。晾晒时应放在竹席或彩条布上，不可直接摊放在水泥地面上，以免遭受高温烫伤，导致变色、品质下降。晾晒时摊放厚度以不超过3 cm为宜，每3～4 h用木棍轻轻翻动1次，不能用手翻动，以免影响色泽。当85%以上的果皮开口时，即可收集去籽。

2.2 机械烘干

当烘干机内温度达30 ℃时放入鲜椒，保持30～55 ℃的温度3～4 h，待85%的果皮开裂后取出，并用木棍轻轻敲打，使果皮与种子分离后去除种子，将果皮再次放烘干机内烘烤1～3 h，温度控制在55 ℃[1]。

2.3 短期贮存

晾晒后的花椒应装入有内膜的花椒专用包装袋贮存于干燥的室内 。……