周丽免，李 佳，樊爱萍 ，白忠彬

(1.云南农业大学 食品科学技术学院，云南 昆明 650201；2.红河学院 理学院，云南 蒙自 661100)

木姜子(Litsea euosmaW.W.Smith)，又名山苍子，为樟目(Laurales)樟科(Lauraceae)木姜子属(LitseaLam.)的常绿或落叶乔木或灌木植物[1]，主要分布于亚洲的热带和亚热带，中国主产于南方及西南温暖地区[2]。木姜子多生于海拔300～3 200 m 的向阳坡地、灌木丛、稀疏林、林中路旁和水边[3]。目前，中国部分省份已人工营造木姜子林，其中以福建、湖南和四川等省营造面积最大[4]。木姜子中的化学成分主要有生物碱、脂肪酸和木质素等，它们存在于植株的根、茎、叶、果实、花及种子等器官和组织中，且不同部位其化学成分的组成和含量差异较大[5]。在传统中药学上，木姜子的根、茎、叶、树皮和果实皆可入药，具有清热解毒等功效，并可预防和治疗类风湿性关节炎[6]。SEAL 等[7]研究表明：木姜子挥发油可以诱导细胞凋亡和细胞周期停滞，进而对人类非小细胞肺癌有一定的疗效。

木姜子挥发油有特殊的清香气[8]，民间有作为食品香料应用的先例，但木姜子油提取商业化程度低，不同月份木姜子油的挥发性成分富集规律变化未见研究报道。目前对木姜子的研究主要是对其叶、花和果实挥发油化学成分的分析[5]，然而由于木姜子的化学成分和生物活性可能随果实生长过程而变化，因此采摘时间会影响其精油的产量和质量[9-11]。因此，本研究通过油浸提(热浸提和冷浸提)、超声波辅助浸提和水蒸气蒸馏3 种方法提取木姜子精油，并确定最佳提取方法；……