邱波 李海波 王璞

【摘 要】平底锅具有不粘油、耐磨损和易清洗等优点，在市场上广受欢迎。为避免金属锅底受热膨胀产生的锅底外凸现象，平底不粘锅锅底通常采用微内凹结构，但这一结构会造成锅具在使用过程中极易发生粮油在锅底散开的情况，导致锅底产生局部受热，缩短锅具的使用寿命。为了解决这一问题，文章将影响形变中心区域的复底片直接去除，调整复底片中心的圆周尺寸，减小锅底平面中心区域的形变。此方法简单有效，不仅适用于明火灶具，在电磁炉上使用同样有效，为平底不粘锅锅底的结构设计和优化提供了新思路。

【关键词】平底锅;聚油;结构设计

【中图分类号】TS914.24 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2021）12-0032-03

0 引言

平底锅在使用过程中，受热区域集中在锅底中央，长时间使用后锅底中间温度过高，导致锅底中心区域发生形变向上凸起。生产企业针对此问题采取了锅底内凹的改善设计，但随之而来的问题是锅底的内凹幅度过大，导致锅具在使用过程中粮油会由凹顶四散于周围而没有聚油现象，影响锅具的正常使用。

为解决平底锅聚油效果不好的问题，本文对平底不粘锅锅底结构进行优化设计，讨论与分析了平底不粘锅锅底结构对聚油效果的影响，为平底不粘锅锅底的结构设计和优化提供了新的思路。

1 聚油锅具发展现状

目前，人们常用的锅具根据锅体形状不同一般分为两种：一种是底部圆弧的锅;另一种是底部水平的锅，通常与电磁炉相配使用的是底部水平的锅。……