李文霞

（桂林航天工业学院，广西 桂林 541004）

香菇（Lentinus edodes） 是我国较早栽培的一种食用菌，其性味甘、平，归肝、胃经[1]。《本草纲目》中记载有香菇益胃肠、化痰理气等功效[2]。现代研究证明，香菇含有丰富的纤维素、钙、磷、铁、B族维生素、硒及多种蛋白质和氨基酸，是一种营养健康的食品[3]。香菇具有独特的香味，口感顺滑，是世界第二大食用菌[4]。香菇对健身运动人士来说是十分理想的营养物质来源，但香菇不易消化，肠胃不好的人不宜多吃，且不宜与河蟹等海鲜类一起进食，容易引起结石[5]。因此，适量的进食香菇对人体有很多的益处，但过量食用也会给身体带来负面影响。

健身运动是现代人十分喜爱的一种运动锻炼方式，可以增强力量、塑造身形、强健体魄。由于健身运动简便易行，可以随时开展运动锻炼，所以深受各类人群的喜爱。所有的热爱健身的人都渴望拥有发达的肌肉和清晰的体形线条，然而这些都需要通过长时间的训练和合理的饮食才可得以实现。特别是对于专业的健身训练来说，科学合理的营养饮食是保障训练效果必不可少的重要环节，合理的营养能够增强力量训练中增肌效果[6]，而营养来自于日常的各种食物，“三分靠练，七分靠吃”等俗语也说明了饮食营养对健身的重要性。对于一些女性健身者来说，减肥、塑造身形是其健身的主要目的，这与饮食也有密切的关系。

香菇作为一种健身食品，很早就受到健身运动人士的关注。香菇中含有的大量无机质、维生素和膳食纤维，是理想的减肥成份。……