单桂娟，甘朝松

（江西应用科技学院，江西 南昌 330100）

当前已经被发现的食用菌大约350余种，且大多隶属担子菌亚门，比较常见的食用菌有香菇（Lentinual edodes）、草菇 （Boletus paleas） 和银耳（Tremella fuciformis Berk） 等[1]，因其具有高蛋白和低脂肪等特点，成为了餐桌上的营养美食。为进一步扩大食用菌销售路径，需构建一种新的营销模式。我国在近几年的“一号文件”中部署了关于乡村农业振兴的新政措施。该措施主旨为推动互联网+环境下农村电子商务健康快速发展和农产品间更深层次的联动，开展农产品的定制消费模式，进而改善和升级农业经济发展的新形势，力求为农业经济发展提供更为便利的条件[2]。当前，互联网与农产品定制消费模式已经应用在各大农产品销售中，为互联网电子商务下农产品营销提供了更为创新的思路[3]。

1 食用菌产品消费行为分析

为了保障电子商务背景下食用菌产品定制消费模式顺利进行，了解消费者对菌类产品认知程度和购买行为等情况十分必要。

调研的主要方法为调查问卷，辅助方法包扩访问、电话。2020年4月在江西省南昌市进行随机调查抽样。调查人群确定方式为随机抽样，共发出问卷500份，此次调研最终有效样本数量是248份。

所得调研结果如表1所示。

调查问卷显示，消费者认知度最高的为金针菇，认知比例为27.68%；其次为木耳与银耳，认知比例均为25.6%，整体认证程度较为可观。

表2为调研结果中食用菌消费地点情况。

表1 消费者对菌类品种认知情况Tab.1 Perception of edible fungi varieties among consumers

表2 食用菌消费地点Tab.2 Places of consumption of edible fungi