马 选，张博超，张慧锋

（石家庄邮电职业技术学院，河北 石家庄 050021）

松茸（Tricholoma matsutake Singer）作为日本遭受核辐射灾难后唯一幸存的菌类，由于其珍稀食用菌的产品性质，引起了世界各国的高度关注，甚至在日本被尊称为“菌中之神”，具有浓重的传奇色彩[1]。更为不寻常的是松茸对生长环境的要求极其“干净”，甚至需要达到无污染的程度，以至于松茸的产量非常低，而其本身珍贵的药用价值与食用价值其他菌类无法替代。这就要求松茸在物流配送过程中具有非常高的时效性，在最大程度上保障松茸的产品品质，保证松茸的收益。

1 松茸简介

1.1 松茸概述

松茸，学名松口蘑，又称松蕈、合菌、台菌，生长于松栎等树木根部，属于担子菌亚门（Basidiomycotina） 口蘑科（Tricholomataceae）。香味浓郁，不仅是珍贵的天然药材，更是可口的益补佳肴[2]。除此之外，松茸含有大量的多肽、蛋白质、脂肪酸、矿物质等营养物质，以及丰富的膳食纤维、双链松茸多糖和松茸醇等生物活性物质。同时松茸还具有不可替代的药用价值，抑菌效果非常明显[3]；还有抑制癌细胞分裂、抵抗辐射、减少突变等强大的药效功能[4]。

经常性进食松茸能够加强肠胃蠕动、护肝防损、提高免疫力，而且还能够有效地延缓细胞衰老、降低色素沉着[5]。松茸主要生长在北半球，如中国、日本、朝鲜为主产地的亚洲产区，以美国、加拿大为主的北美洲产区以及欧洲北部等产区[6]。在国内，松茸的主要产区分布在东北、台湾省、山西、贵州、西藏、云南等地[7]。由于松茸对生长环境要求极为严苛，而它的高营养、高药用价值却不断被发掘，从而获得了广泛的社会认可度，松茸的加工及深加工的产品也受到大家的青睐[8]。……