李娜娜，刘海东

（1.成都体育学院研究生院，四川 成都 610041；2.成都师范学院体育学院，四川 成都 611130）

金针菇（Flammulina velutipes） 又名朴菇、冬菇、构菌、毛柄金线菌等，是一种在自然界广泛分布的食用菌品种，在中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布[1]。我国多地均适合金针菇的栽培，目前已经成为我国产量较大的食用菌品种。金针菇还含有18种氨基酸，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高[2]，此外，精氨酸和亮氨酸的含量也很高，这对增强记忆、促进身高发育具有特殊功能，因此金针菇也被誉为“增智菇”“益智菇”[3]。

各种氨基酸是促进肌肉合成生长、辅助和巩固运动健身效果的重要营养物质[4]。尤其在大负荷运动训练中，人体肌肉会因为运动强度的加大而出现损伤和消耗，同时，大负荷运动后人体也会产生强烈的疲劳感。而氨基酸是肌肉生长和修复必不可少的合成物质，而且谷氨酸等氨基酸还能够缓解神经系统疲劳，保持大脑清醒，提高运动能力维持时间[5]。

1 材料与方法

1.1 药品与试剂

新鲜金针菇采购自上海白芸香农业科技有限公司（生产许可证编号：QS3500 0901 3052）。

超氧化物歧化酶（T-SOD）试剂盒、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）测定试剂盒，泉州市九邦生物科技有限公司；肌糖原、肝糖原检测试剂盒，泉州市睿信生物科技有限公司。

1.2 仪器设备

BBS-DDC型垂直超净工作台，济南来宝医疗器械有限公司；JD220-4型电子天平，沈阳龙腾电子有限公司；LW-ZP-A系列智能品质烘箱，南京龙伍机械有限公司；CL-12-20型低粉尘颗粒物料破碎机，山东邦腾机械设备有限公司；……