秦洁琼

（河北美术学院体育工作部，河北 石家庄 050700）

双孢蘑菇 （Agaricus bisporus） 又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，属担子菌亚门（Basidiomycotina）伞菌目 （Agaricales） 蘑菇科 （Agaricaceae） 蘑菇属（Agaricus）。是一种世界范围内广泛栽培的蘑菇，素有“世界菇”的美名[1]。双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类。其生长速度快，子实体呈圆形、不易开伞，而且没有鳞片，菌肉厚实菌柄短粗，十分适宜进行加工储藏。双孢蘑菇常被加工成盐渍蘑菇罐头、干片和速冻产品[2]。

双孢蘑菇的口感爽滑、味道清爽、风味独特，是一种味道鲜美的绿色营养菌类。双孢蘑菇的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还含有人体所必需的多种氨基酸、维生素、膳食纤维等[3]。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，排出毒素、防止便秘，对糖尿病和减肥很有帮助。而且双孢蘑菇中含有的微量元素硒，能够提升血液血红蛋白数量、调节免疫力[4]。可以看出，双孢蘑菇具有很高的营养价值和药用效果。近年来，世界范围内的双孢蘑菇栽培已经逐渐走上了产业化发展之路，双孢蘑菇的食（药）用价值正在不断地被发现和应用。

现代人对身体健康越来越重视，许多人会参加各种运动健身活动，运动已经成为了生活的重要组成部分。开始运动锻炼时都会有极大的热情和动力，但随着时间的推移，大多数人发现身体越来越疲惫，心理上也感觉很累，越来越不想锻炼。但从科学的角度来看，主要原因是运动锻炼产生了运动性疲劳，导致生理和心理上都感到了不适应。1982年第五届国际运动生化会议上，将运动性疲劳正式定义为“机体生理过程不能维持其机能在一定水平上或不能维持某一运动的特定强度”[5]。……