书 名：中国饮食思想史

作 者：徐兴海，胡付照 著

ISBN：978-7-5641-6216-0

出 版 社：东南大学出版社

出版时间：2015-12-01

定 价：¥75.00

饮食是人类生存和发展的前提之一。一个时代的饮食文化既反映了该时代的生产状况和经济水平，又代表着当时人们利用自然美化生活的文化素养和创造能力。明朝仍处于封建社会时期，清代袁枚所著的《随园食单》作为中国饮食理论史上公认的最杰出的经典之作之一，被称为是继承和发展明代饮食文化的扛鼎之作。因此明代的饮食思想在中国饮食思想史上占据着重要地位，明代的饮食思想可以称之为中国烹饪技艺和理论著述走向高峰的重要阶段。本文将借评述《中国饮食思想史》一书，探讨明代的饮食思想。

由东南大学出版社出版、徐兴海和胡付照所著的《中国饮食思想史》一书，共有九个章节。其中第一章讲述史前社会、夏商周时期的饮食思想；第二章讲述秦汉时期的饮食思想；第三章讲述魏晋南北朝的饮食思想；第四章讲述隋唐五代的饮食思想；第五章讲述宋代的饮食思想；第六章讲述元明时期的饮食思想；第七章讲述清代的饮食思想；第八章讲述民国时期的饮食思想；第九章讲述当代饮食思想的研究。《中国饮食思想史》一书在梳理中华饮食文献的基础上，贯通式地研究了中国饮食思想的发展史，探索其具有逻辑的历史发展历程，说明饮食思想是如何地成为中国文化的重要组成部分。揭示“民以食为天”的思想是如何影响中国人的生活情趣、人生态度、思维方式，从而形成了与世界各国迥异的、独立的思想体系。……