王灵慧，吴 霜，堵晶晶，张锫文，王定国，杨东丽，张顺华，朱 砺*

（1.四川农业大学动物科技学院/禽遗传资源发掘与创新利用四川省重点实验室，成都 611130；2.成都市动物疫病预防控制中心，成都 610041；3.泸州市农业农村局，四川泸州 646000）

肝是人体重要器官，其与维生素合成与储存、胆汁分泌排泄、有毒物质代谢及血液生成密切相关[1]。此外，作为胰岛素的作用器官，肝不仅可通过糖异生作用生成葡萄糖，还可将其摄取的葡萄糖以糖原形式储存。当机体低血糖时该部分糖原分解并释放入血，维持葡萄糖代谢稳态[2]。然而，越来越多的研究证据表明，当肥胖者血液所含的游离脂肪酸水平超过肝脏代谢能力时，多余的游离脂肪酸会重新转化为甘油三酯储存于肝脏中，进而造成肝功能障碍，损伤脂肪酸代谢与脂蛋白合成，诱发系统性的胰岛素抵抗和2型糖尿病[3]。因此，发掘可预防或治疗非酒精性脂肪肝的药物、清除肝细胞内过度沉积的脂质对于发挥肝脏的正常功能和维持机体代谢稳态极为重要。

甜菜碱是一种来源于日常食物的天然小分子，能在体内稳定循环，可参与蛋白质代谢、诱食、调节机体渗透压、抗应激及抗氧化等复杂生物学过程[4]。例如，甜菜碱可显著抑制人肝癌细胞HepG2的增殖，阻滞细胞进入G2/M期，进而诱导细胞凋亡[5]。补充甜菜碱可以降低慢性肾功能衰竭患者的高同型半胱氨酸血症[6]。越来越多的研究表明，除可提高动物生产性能和改善畜产品品质外，甜菜碱还可显著减少高脂饮食诱导的白色脂肪细胞肥大和胰岛素抵抗，改善非酒精性脂肪肝炎患者的生化及组织学指标。……