张 茜

（郑州升达经贸管理学院，河南 郑州 451191）

旅游产业集群（tourism industry clusters） 是以旅游为主导，带动其它周边相关产业的发展，从而组成一个产业集群[1]。对食用菌产业来说，各种食用菌产品是食用菌产业发展的生命源泉，食用菌以其特有的营养价值和药用价值，在食品、医药、保健品等领域开发出了多种产品[2]。而食用菌产品的价值还不止于此，食用菌栽培基地、食用菌景观园区和食用菌农家休闲等扩展了食用菌产品的应用领域，成为了现代食用菌农业的又一重要应用领域[1]。这些与旅游密切相关的食用菌栽培基地和景观园区，具有了特色旅游的基础，既是食用菌产品生产的集散地，又是人们了解食用菌历史文化、购买特色食用菌产品、体验食用菌栽培采摘、休闲娱乐、观赏自然田园风光的好去处。

目前，食用菌产业的结构亟待调整，随着食用菌产能的不断扩大，食用菌企业和产品之间的市场竞争越来越激烈[3]，食用菌的企业规模、产品创新、产业集中度等方面需要尽快适应这一新的形势，而产业结构的调整首先就需要食用菌企业在战略规划和内部结构上有所作为，特别是与其它相关产业的融合渗透，要努力开拓新的利润空间和市场，将剩余的产能、产量转化到其他相关产业进行消化，为企业寻找新的利润增长点。通过围绕食用菌产业的发展，探讨从食用菌特色旅游的角度，构建食用菌旅游产业集群，研究食用菌产品的开发策略。

1 食用菌产业发展与旅游产业集群的建设

1.1 食用菌旅游产业集群的现状

食用菌的栽培生产多在生态地理环境优越、食用菌产业相对集中的区域，地区产业特色优势明显，这为大力发展食用菌旅游业提供了良好的基础条件。……