熊 云，林太鹤

（南昌理工学院，江西 南昌 330044）

2018年我国消耗食用菌1 350万吨，仅在北京一年时间就消耗掉18万吨食用菌产品[1]。我国从事食用菌生产、栽培、深加工、运输、贸易、营销、管理的工作人员超过3 500万，我国是世界上第一大食用菌消费大国[1]。2018年全国食用菌总产量为3 842.04 万吨，同比增长 3.5%，年产值为 2 937.37亿元，同比增长7.92%[2]。进出口贸易方面，中国食用菌进出口贸易以出口为主，进口数量较少，进口食用菌产品中以菌种为主。根据中国海关总署2018年数据显示，我国2018年全年共进口各类食用菌食品、菌类药品产品不足0.5万吨，同比降低8.4%，出口各类食品、菌类药品产品为70.31万吨，相比2017年同比增长9.4%[3]。通过观察可以看出我国食用菌生产总量与食用菌的需求总量之间仍然存在着紧密的联系。食用菌产业的发展受到农业经济发展的影响，这其中包含了产量、投资规模、从业人员、技术水平、生产方式等影响要素[4]。

1 农业经济发展视角下的食用菌产业发展现状

中国农业的经营正在步入国际化市场，进入国际化发展阶段后，无论是在产量、投资规模、人力资源、技术资源、生产方式上都需要大力创新，以新的国际标准要求中国农业的发展更上一层楼。根据当前的经济发展趋势来看，食用菌产业农户与市场的直接对接还存在一定问题，农业经济快速发展的过程中，新崛起的中介组织与中间商扮演着农户或生产商与国际进口商之间沟通的“脐带”[5]。食用菌产业的出口规模日益扩大，随着我国经济发展实力的增强，出口数量也不断增加，世界市场中我国食用菌出口数量占到了最大比例，也是最大的生产源发地[6]。……