宋 莹，刘 娜，张季军，张 敏

（辽宁省农业科学院食用菌研究所，辽宁 沈阳 110161）

辽宁省地处我国的东北部，气候非常适合香菇生产，是我国夏季香菇主产区，香菇也成为辽宁省食用菌产业第一大菌种，2017年产量达54.08万吨[1]。随着辽宁省农业供给侧结构性改革的不断深入，辽宁香菇生产面积及产业从业人员不断增加，香菇产业成为辽宁精准扶贫工作的重要组成部分[2]。但生产上栽培的香菇存在品种退化的趋势，使香菇产量和质量水平发生波动，菇农对香菇品种特性了解不够透彻。开展香菇新品种选育和引进工作已成为辽宁省香菇产业健康可持续发展的当务之急。为此，从上海引进3个香菇新品种，且将其与当地主栽品种“辽抚4号”进行比较试验，以期获得适宜辽宁地区栽培的优质香菇新菌株，并明确菌株生长特性，为其在辽宁地区的推广应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

“申香215”“申香1501”“申香1513”引自上海市农业科学院食用菌研究所，“辽抚4号”为辽宁省农业科学院食用菌研究所保存。

香菇“申香215”属中高温型长菌龄型品种，菌龄100 d～110 d；菌丝适宜温度20℃～25℃，出菇温度15℃～25℃；子实体单生，菇型圆整，优质菇比例高；菌盖表面鳞片较多，白色，分布在菌盖周围；菌柄上粗下细，耐高温能力强，适应性强[3]。

“申香1501”属中高温型短菌龄品种，菌龄90 d～100 d；菌丝适宜温度20℃～25℃，出菇温度15℃～25℃；子实体单生，菇型圆整，盖厚柄长；菌盖表面鳞片较少，耐高温能力强，适应性强[4]。

“申香1513”属中高温型中菌龄品种，菌龄100 d～110 d；菌丝适宜温度20℃～25℃，出菇温度15℃～25℃；子实体单生，盖厚柄段；菌盖表面少许鳞片，耐高温能力强，适应性强[5]。

“辽抚4号”属中高温型中菌龄品种，菌龄100 d～110 d；菌丝适宜温度20℃～25℃，出菇温度15℃～25℃；出菇早、产量高、质量好[6]。

1.2 供试培养基

PDA培养基：土豆（去皮煮汁）200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g，加水1 000 mL，pH自然。栽培种配方：木屑 79%、麸皮20%、石膏1%，培养料含水量60%～62%，pH自然。栽培菌棒培养料配方：木屑79%、麸皮20%、石膏1%，培养料含水量60%～65%，pH自然。

1.3 试验方法

1.3.1 拮抗反应

将上述4个香菇品种菌株进行两两配对，接种于直径9 cm的平板培养基上，接种块距离2 cm左右，在25℃恒温箱内培养，观察4个香菇品种菌株间的拮抗反应情况[7]。

1.3.2 菌丝生长特性观察

将上述4个香菇品种菌株分别接种于直径9 cm的平板培养基上，观测其长势情况并计算菌丝生长速度。

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1.3.3 栽培特性

1） 采用单因素随机区组设计，袋式栽培（17 cm×57 cm），每个菌株200袋。栽培料处理方式为全熟料袋式栽培，在日光温室内进行发菌出菇管理，按照1.2中栽培料配比，将各种原料混匀并加水搅拌，含水量 62%，每袋装料 1.00 kg～1.25 kg，每袋等穴距接种4穴；培养室控温发菌，温度控制在22℃～24℃，培养期间二次扎眼排气。待试验菌袋完全转色后即可进棚出菇管理，出菇条件为23℃～26℃，记录每个品种香菇菌棒在制袋、培养、出菇、采收过程中各菌株的性状表现，并进行考评[8]。

2）香菇菌株产量情况测定。出菇试验采用层架立体摆放方式，随机排列，每个品种菌株200袋为一次重复，共设置3个重复。按照鲜销采收标准，子实体成熟度达70%～80%时采收并观察生长发育情况、记录前4潮菇产量、每个品种菌株200棒的香菇产量，并使用常规方法计算各菌株生物学效率（W，%）。

式中：A为鲜菇重（g）；M为培养料干重（g）。

3）各香菇菌株的质量性状测定。在测定产量情况的同时，对每区随机抽样20朵香菇，观察记录个体形态特征，测量个体菌盖大小、菌肉厚薄、菌柄长短及粗细等质量性状，取其平均值[9]。

2 结果与分析

2.1 拮抗试验

拮抗反应可作为食用菌种内鉴别菌株异同的重要标志[10]。对香菇而言，产生拮抗反应时平板上两接种块之间菌丝正面产生隆起、背面产生褐色的拮抗线；将接种培养后产生拮抗线的菌株视为不同种，为不同营养亲和群；不产生拮抗线的菌株为同一种，为同一营养亲和群，4种香菇间的拮抗反应情况见表1。

表1 4个香菇菌株的拮抗反应Tab.1 The antagonistic reaction among 4 tested strains

由表1所示，4种香菇菌株间均有拮抗反应产生，表明本试验选用的香菇菌株为亲缘不同的品种。

2.2 菌丝生长特性试验

不同菌株在PDA加富培养基上的菌丝生长情况见表2。

表2 供试菌株的菌丝生长速度及长势Tab.2 The mycelium growth rate and status of tested strains

2.3 栽培试验

2.3.1 供试香菇菌株菌棒生长情况比较

各品种香菇菌株菌棒生长情况见表3。

表3 供试菌株菌棒生产记录Tab.3 The culture of tested mushroom spawn

由表3可知，在相同接种时间条件下，各菌株菌丝连圈及满袋时间不同，快慢依次为申香1501＞申香1513＞辽抚4号＞申香215；各菌株转色期和菌丝生长速度快慢不同，“辽抚4号”转色时间最短，其次为“申香1501”，最慢为“申香215”；转色到出菇所需时间差异明显，“辽抚4号”边转色边出菇，“申香1501”较早，转色后14 d见到菇蕾；“申香1513”转色后23 d出现菇蕾，而“申香215”转色后出现菇蕾时间最晚。

2.3.2 供试香菇菌株子实体产量比较

各品种香菇菌株子实体产量比较见表4。

表4 供试菌株子实体出菇情况Tab.4 The fruiting body of tested strains

由表4可知，供试香菇菌株单菇重差异显著，“申香215”单菇重最重，达到57 g，最轻为“辽抚4号”，单菇重33 g；“申香1513”和“辽抚4号”的子实体产量和生物学效率较高，200棒产量分别达176 kg和175 kg，生物学效率分别为88.0%和87.5%，二者间产量差异不显著，但与其他品种均达到显著差异；在干鲜比方面差异不明显，“申香1501”的折干率最高，为1∶0.180，折干率最小为“辽抚4号”，比值为1∶0.160；各品种香菇菇型圆整度比率大小差异显著，“申香215”菇型圆整度最好，占95%，菇型圆整率最低的是“申香1513”，为82%。

2.3.3 供试香菇菌株子实体生物学性状比较

各品种香菇菌株子实体生物学性状比较见表5。

表5 不同菌株农艺性状Tab.5 The agronomy characteristics of tested strains

由表5可知，4个香菇品种子实体菌盖从厚到薄依次为申香1501>申香1513>辽抚4号>申香215，菌盖直径从大到小依次为申香215>申香1513>辽抚4号>申香1501；菌柄长度从大到小依次为申香1501>辽抚4号>申香215>申香1513，菌柄从粗到细依次为申香215>申香1513>申香1501>辽抚4号，菌柄越细越短，表明香菇质量越好，商品性也越好。各品种香菇子实体外观形态见图1。

由图1可知，“申香1501”香菇子实体褐色，钟形，边缘少许鳞片；“申香1513”香菇子实体浅褐色，菇盖较平，周身鳞片；“申香215”香菇子实体褐色，馒头形，菇型圆整，边缘具有鳞片；“辽抚4号”香菇子实体浅褐色，馒头型，边缘具有鳞片；“申香215”香菇菇肉紧实，硬度最大，商品性最佳，菇质最软为“申香1501”。

3 讨论与结论

香菇栽培的菌种选择，产量是首要因素，同时还需考虑品种的商品率、菇质硬度及适应性等[11]。试验中4个香菇菌株之间均有拮抗反应产生，认定为亲缘不同品种；3个申香系列品种对辽宁省生态条件有较好的适应性。各菌株的菌丝生长速度和产量差异与品种自身生物学特性有关，3个申香系列香菇品种各具特点，“申香1501”菌丝生长速度显著快于“辽抚4号”及其他供试菌株，在母种培养基中生长最快（4.71 mm·d-1），菇型为钟形，菇质较软，干鲜比高于“辽抚4号”及其他供试菌株，烘干后菇型美观，可以作为鲜品供应市场或者干品销售；“申香1513”产量最高，生育期和“辽抚4号”接近，为硬质菇，颜色较浅，菇柄短，但菇型圆整度低，可以作为辽宁栽培菌种的选择；“申香215”生育期较长，产量相对其他3个品种低，但菇型美观，菇型圆整度高，单菇重量最大，为硬质菇，耐储运，深受市场欢迎；虽然产量相对低，但每千克价格在市场上高于其他品种2元～4元，第4潮菇产量明显高于其他3个品种，“申香215”菌棒后期回缩较少，还可以继续出菇，最后的总生物学效率还可以再提高，所以可以作为辽宁省出口或者鲜销的品种选择之一。