邱俊霖

大碗喝酒，大块吃肉！提到《水浒传》中的好汉，多数人的脑海中都会浮现出这样的豪气形象。实际上，除了肉类，《水浒传》里也有其他美食的身影，豆腐便是其中之一。

《水浒传》里的“豆腐”出现过三次，第一次出现在“杨志卖刀”的情节里。话说杨志为了生计而出卖自己的宝刀，当时汴京城的无赖牛二验货之后却不肯出钱，想白得这把宝刀，便耍赖说：“甚么鸟刀！要卖许多钱！我三十文买一把，也切得肉，切得豆腐！”

第二处出现豆腐的地方依然与杨志有关，杨志在大名府与副牌军周瑾比武时展现了高超武艺，周谨身上恰似打翻了的豆腐“斑斑点点”。豆腐斑斑点点说明大小不一，颇为杂乱，这正符合碎豆腐的形态。

豆腐真正作为一道菜闪亮登场，是在小说的第三十九回。话说宋江在江州浔阳楼喝了个酩酊大醉，在酒楼墙上写了一首发牢骚的诗，最终被江州通判黄文炳定义为“反诗”，并汇报给了知府蔡得章，于是，宋江被捉拿入狱。

蔡得章是太师蔡京的儿子，排行第九，人称蔡九。蔡九派戴宗去汴京向蔡京汇报案情邀功。戴宗一路直奔京城，恰好进了朱贵的酒店歇脚。因为要施行神行法赶路，戴宗进店后对酒保说道：“我却不吃荤腥，有甚么素汤下饭？”于是酒保隆重介绍了一道“加料麻辣熝豆腐”，戴宗听了直呼：“最好，最好！”

酒保端了一碗豆腐和两碟蔬菜上桌，戴宗胃口大好，就着麻辣豆腐和蔬菜连喝了三大碗酒。结果却：“只见天旋地转，头晕眼花，就凳边便倒。……