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水涨船高船不翻

2021-01-16陈仓

意林 2021年24期
关键词:回头客安之若素面馆

陈仓

最近生意难做,为了生存,三家面馆采取不同的应对措施。

一分利面馆明说不涨价,但不动声色地减面、减肉,减配菜,不减汤,最后,分大小碗卖饭,小碗面的量更小。一分利面馆自欺欺人地自夸,本店是六十年老字号,物美价廉,明码标价,只求一分利,不涨价!结果,信誉日益败坏,回头客逐渐减少,过路客走过路过,吃过不回头,饭馆倒闭。

九毛九面馆奉行一分价钱一分貨,言不二价,不短斤缺两,按质论价的祖训,温和涨价,明言涨价。九毛九面馆的做法招来老主顾们的怨言,回头客有所减少,过路客脸色难看,但是,久而久之,刚需顾客们又习以为常,安之若素。

一品堂面馆的面食老品种不涨价,不减量,但迅速推出“二合一”“三合一”“四合一”“五合一”新品,加量加菜加肉加调料,合情合理,理直气壮地加价销售。随后,陆续推出各种“一品堂定制”产品,“非遗文化精品”,各种价位的成品半成品琳琅满目,小面馆扩张为“非遗文创小吃体验店”,生意日益兴隆,周边小店,不是倒闭,便是异地搬迁。

一品堂在通货膨胀中逆水行舟,获得巨大成功。

都市报记者采访老板,贵店逆风飞扬,度过经济危机,有什么经营诀窍?一品堂老板不假思索地说,水涨船高船不翻,风大树摇树不断!

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