孙凤兰 宿松县市场监督管理局市场监督检验所

我国目前所拥有的技术当中，对于食品的检验已经有了许多熟练的检验机构，在整个检验机构当中所建立的体系也有了一定的完善，目前所使用的食品检验技术所运用的流程，以及整个规模当中所使用的方法都已经有了比较明确的规定，但是在这种情况下，对于食品的执行检验，在系统当中还有着不是很完善的地方，同时这还没有被广泛的应用。不完善的检测技术，对最终的检验结果也有很大的影响，所以要对此采取相应的措施，不断提高和改善食品检验技术，保障食品的安全性。

一、目前所常用的食品检测方法

（一）高效液相色谱法

所谓高效液相色谱法，也就是主要以液相色谱为基础的部分。主要部分是以在高压下流动的液体为流动相的色谱过程。这种方法在之前是没有出现的，它是在经典普通的色谱基础上发展而来的。之前的色谱方法当中，我们常说的柱层析，薄层层析以及纸层析都是最普通的液相色谱。由于在高效液相色谱中，它的分析速度非常快，分离的效能比较高，同时还拥有全自动化的特点，所以人们普遍称它为现代液相色谱法或者高效液相色谱法。在使用这种方法时，通常所使用的固定相大小一般为大于100 微米的吸附剂，例如可以使用硅胶或者氧化铝等。在传统的液相色谱中所使用到的同定相优质扩散的速度较为缓慢而且分离的能力较差，只能对于一些比较简单的混合物进行相应的分离。……