罗应，李彦青，涂睿，程昊，孔红星，李利军,

(1.广西科技大学 鹿山学院，广西 柳州 545616；2.广西科技大学 生物与化学工程学院，广西 柳州 545006)

原花青素(PC)为生物类黄酮混合物，其分子结构独特，具有较强的清除人体内自由基功效，为公认天然抗氧化剂[1-2]。在目前以植物提取原花青素的研究中，以葡萄籽为最佳原料[3]，同时蓝莓[4]、油茶壳[5]、白刺果[6]、珊瑚树叶[7]、莲子壳[8]、红树莓籽[9]、锁阳等[10]也存在原花青素。

百香果属多年生热带藤本植物，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等，具有消炎止痛、活血降压、醒酒、抗疲劳、增强免疫力、排毒养颜等保健作用，其果汁和籽可直接食用，果皮可提取果胶和医药成份，具有重要的食用和药用价值。周菊英等利用百香果叶提取的粗多酚实现了较好的抗氧化活性和抑制α-葡萄糖甘酶的作用[11]；近期熊建华等探究表明，天然百香果中花青素稳定性较差，最佳提取工艺下，百香果中花青素提取率3.125 mg/g[12]。

本研究立足广西百香果资源优势，在前期相关研究基础上进一步优化原花青素提取工艺，提高原花青素提取率。该研究以绿色安全的乙醇为溶剂，采用铁盐催化比色法(正丁醇-盐酸法)对原花青素含量进行测定，以单因素法与响应面法相结合，对原花青素提取工艺进行优化，建立原花青素提取率与因变量的二次回归模型方程，并确定其最佳提取工艺，以期为广西百香果资源开发应用和原花青素提取提供一定的理论基础。

1 实验部分

1.1 试剂与仪器

原花青素标准品，成都德锐可生物科技有限公司；……