（复旦大学中山医院主任医师、健康教育学家）

“血尿酸增高”如今频现于体检报告，“知名度”虽不及血压、血糖、血脂高，但也引起了人们的关注。

“血尿酸增高”从何而来

尿酸是蛋白质分解代谢的最终产物，存在于血液中，主要经由肾脏排出，故称尿酸。如此便不难理解，如果肾脏排泄功能下降，血中尿酸自然增高；如果血中尿酸产生过多，超过肾脏排泄之能力，血中尿酸当然也会增高。前者，见于患肾脏疾病的人，血尿酸增高的程度也反映了肾脏病情的轻重。后者，可见于体内蛋白质过多分解的情况，比如因烧伤、挤压等导致的大量组织损伤，或化疗导致的肿瘤细胞、白细胞的大量损伤，或极度饥饿导致的身体蛋白质的异常分解。但这些都不是一般常见于体检报告中“血尿酸增高”的原因。

体检者中当然也可能有原先并不知道的肾脏病者，因检出“血尿酸增高”进而查出肾脏病来，则又当别论。多数“血尿酸增高”者并无明确的肾脏疾病，又无其他体内蛋白质异常分解的情况，那么就应该在饮食中找找原因了。如今的“血尿酸增高”者可能大都与饮食失当有关。

“血尿酸增高”的饮食问题

历来有痛风患者不能吃豆制品之说，是豆类蛋白多含嘌呤之故。不过如今的研究却证明，人体血液中的尿酸大部分（约70%）为人体新陈代谢所产生，食物代谢的最终产物只占少部分。而且食物中的许多因素或促进尿酸的形成或促进尿酸的排泄。即使富含嘌呤的蛋白质摄入，尚有能否充分吸收等问题，所以“血尿酸增高”者的饮食涉及问题很多。……