（国家二级公共营养师）

秋季多燥，阳气开始内敛，饮食应以甘淡滋润的食物为主。在甘淡滋润的食物中，又以食用菌为代表。食用菌含有一定量的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维，脂肪量很低，不但可以提高人体的免疫功能，而且在滋补、防癌、抗衰老方面作用显著。这里以银耳、黑木耳、香菇及蘑菇为例做一下介绍。

黑木耳

性平味甘，有凉血止血、和血养荣、止泻痢等功效。黑木耳对于贫血患者有很好的预防保健作用，被称为天然补血品。由于黑木耳还具有抗血小板聚集和降低血凝作用，因此又称为“食品阿司匹林”。此外，黑木耳中丰富的胶原成分有很强的吸附作用，能消化纤维物质、吸附肠内残渣，起到清涤肠胃的作用。

木耳炒肉片

食材：黑木耳15克，猪瘦肉60克。

做法：将黑木耳干品15克用温水发好、洗净，猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟后，加入发好的黑木耳同炒，再加食盐适量、清汤少许，焖烧5分钟即可食用。

适合人群：特别适合因为情志不畅导致的胃病，中医辨证属肝气犯胃者，患者常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸，每因情志因素而发，苔薄白、脉弦。

银耳

性平味甘、淡，有滋阴润肺、生津止咳、补气和血、强身壮体、美容嫩肤等功效。秋天常吃白木耳，对“秋燥”引起的咳嗽、咳血、咽干口渴、大便燥结等有很好的防治作用。

银耳粥

食材：干银耳10克，大米50克。

做法：将银耳用水发好洗净，撕碎与米同煮为粥食用。

适合人群：适用于中老年人，身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎患者。……