刘庆松 叶璇 孙洪庆 马越 白东清

摘 要 为探究环保酵素在农业生产中的应用效果和方式，对环保酵素成分活性、在农业生产中的应用和所存在的问题进行总结和分析。发现环保酵素的代谢产物中富含多种有益微生物和活性物质，具备良好的生物活性，能够在种植业和养殖业发挥重要作用，合理利用环保酵素能够有效促进生态农业的建设和发展。

关键词 环保酵素;活性物质;生态农业

中图分类号：X799.3 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.32.082

环保酵素是对混合了糖和水的厨余鲜垃圾经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法。由泰国Rosukon Poompanvong博士经过30多年研制，利用厨余鲜垃圾的水分含量高、有机质丰富的特点，在厌氧发酵的情况下能够转化成多种酶、有效活菌、矿物成分、有机酸等活性物质[1]。环保酵素具有良好的生物活性，经实践发现环保酵素在污水处理、种植业、养殖业都可以发挥重要作用[2]。

在中国，环保酵素的概念是近些年才慢慢被大众熟知。环保酵素具有制作流程简单、制作原料易得、成本低廉等特点，越来越多地被普通大众认可。

1 环保酵素的生物活性

1.1 有效活菌

在环保酵素发酵过程中，其中的微生物群落起到了重要的作用，研究表明，环保酵素中主要的有效活菌分为乳酸菌、醋酸菌和酵母菌。蒋增良等在葡萄酵素、树莓酵素中分离得到鲁氏酵母（Zygosaccharomyces

rouxii）、毕赤酵母（Pichia guilliermondii）和浅白隐球酵母（Cryptococcus albidus）等菌种[3]。杜丽平等通过对木瓜酵素的微生物多样性测定发现其中含有植物乳杆菌包括酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ）、假丝酵母（Candida intermedia）和毕赤酵母（Pichia guilliermondii）等[4]。……