梁芳萍，邢楠楠，刘永宏，高程海，张杰良，陈显强**

(1.广西中医药大学海洋药物研究院，广西南宁 530200；2.广西中医药大学，广西中医药科学实验中心/广西中医基础研究重点实验室，广西南宁 530200；3.汕头大学理学院生物系，广东汕头 515063)

0 引言

曲酸(Kojic acid)又名麴酸、曲菌酸，具有抗氧化、抗菌、杀虫、抗肿瘤等广泛的生物活性，曲酸及其衍生物现已开发成为护肤霜、洗液、肥皂和牙科护理产品，广泛应用于化妆品、食品和制药工业等领域[1-3]。医学方面，有研究表明曲酸有望成为治疗人角膜内皮细胞衰老相关疾病的药物[4]，以及治疗和预防马尔尼菲蓝状菌感染的重要辅助药物[5,6]；另外，体内外实验研究表明曲酸具有很强的抗弓形虫活性[7]。在农业领域，曲酸可作为防治飞蝗的有机磷类杀虫剂的增效剂[8]。在食品方面，曲酸可保鲜蔬菜，提高食品的保藏品质[9]。虽然一些研究发现曲酸具有一定的致癌作用[10]，但是在有效剂量浓度下曲酸的使用是安全的[1,3]。随着研究的深入，曲酸的应用范围将会继续扩大。

生产曲酸的菌种多见于曲霉属和青霉属真菌，如Aspergillusoryzae、A.flavus、A.tamarii、Penicilliumcitrinum、P.griseofulvum、P.purpurogenum和P.rubrum等[11]。这些真菌的曲酸产量与其发酵工艺密切相关，发酵工艺的优化是提高曲酸产量的研究热点。目前，曲酸发酵工艺的优化主要包括碳源、氮源、矿物质元素、促进剂等培养基成分优化和发酵条件优化[12,13]。在曲酸生产中，葡萄糖、蔗糖和淀粉通常用作碳源，蛋白胨和酵母膏则是常用的氮源。另外，部分农工副产品也可用作曲酸发酵的培养基成分，如豆渣、黄浆水、木薯淀粉、白薯粉淀粉酶水解液、柑橘皮渣、豆饼粉、鲣油等[14-16]。……