李 晖， 廖跃华， 徐晓慧， 王 彬， 曾冬冬*

(1.上海理工大学医疗器械与食品学院,上海 200093；2.上海健康医学院上海市分子影像学重点实验室,上海 201318)

1 前言

随着人口的不断增长，人们对食品的需求量随之增加，对食品的质量提出较高要求。然而食品安全一直是个严峻的问题，食品主要受到农药残留、非法添加物、毒素等的危害[1]。多种成熟的技术已经被用于食品检测，如气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱-质谱法(GC-MS)、液相色谱-质谱法(LC-MS)和酶联免疫吸附分析(ELISA)[2]。以上方法大多存在样品预处理复杂、检测时间长等缺点，特别是依赖昂贵的仪器和专业的人员，这限制了方法更广泛的应用,进而促进了生物传感器在食品检测中的应用[3]。基于纳米材料的生物传感器是一个新型分支，纳米材料不仅可以修饰生物分子以提供特异性靶向，而且可以增强生物分子在电极表面的固定。将新型纳米材料修饰在电极表面，可以提高生物传感器的灵敏度和精确度[4]。这些特性激发了人们对生物传感器与纳米材料的联合研究，基于纳米材料的生物传感器越来越广泛应用于食品检测方面[5]。

2 基于纳米材料的生物传感器

2.1 纳米材料

纳米材料由于具有独特的电学性能、较大的比表面积、良好的生物相容性等特点，近年来发展迅速[6]。常见的纳米材料包括金属纳米材料、碳纳米材料、金属氧化物纳米材料、磁性纳米材料等。

金属纳米材料如金、铂、银等，由于其有效表面积大、吸附能力强、生物相容性好、导电性好，是修饰电化学传感器的理想候选材料[7,8]。……