曹佳瑛，刘玉垠

(安康市林业技术推广中心，陕西 安康 725000)

藤椒又名竹叶青椒(Zanthoxylumarmatum)，芸香科花椒属植物，原产于中国，栽培历史悠久,药食同源[1]。花椒全世界约250种，中国有2亚属39种14变种[2]，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部[3]。藤椒以其清香麻鲜的味道和翠绿的色泽得到广泛的食用，极大地促进了川渝地区藤椒种植产业的发展，其加工副产品更是畅销国内外[4]。

陕西地区花椒品种以传统“红花椒”为主，其中凤县被国家林业局命名为“中国花椒之乡”[5]；韩城生产的“大红袍”花椒闻名海内外，年产量占全国花椒产量的1/6，是全国规模最大的花椒生产基地。安康位于陕西省南部，地处北纬31°42′～33°49′、东经108°01′～110°01′之间，秦巴山脉环绕，汉江穿流而过。安康属于亚热带大陆性季风气候，年均气温15～17 ℃，年均日照时数1 610 h，年均降水量1 050 mm[6]。从地理位置和气候条件综合看，安康是藤椒适宜栽培区。近年来，在安康部分高山地区引进藤椒种植，给当地群众带来一定的经济效益，也为脱贫攻坚起到一定贡献，但生产缺乏规范，管理粗放，生长状况良莠不齐。本文在前人研究的基础上并结合多年生产经验，总结藤椒的生物学特性及其适于安康地区的栽培管理技术，旨在为安康藤椒栽植提供一定的技术支持，从而有效推动农民致富和乡村振兴。

1 藤椒利用价值及生物学特性

藤椒在目前栽培推广的“青花椒”中油脂含量最高，麻味犀利，味道清香鲜美且苦味不明显。……