王 庆 谭之熠 刘云雁 蒋洪红 眭海峰 胡朗杰 刘 慧

长沙医学院 湖南 长沙 410219

近年来,非法使用食品添加剂以及超量使用食品添加剂的现象令人触目惊心,尤其是防腐剂的超量使用,使人们对食品添加剂几乎谈虎色变,有的商家甚至在某些商品的标签上醒目地标明本品不含任何添加剂或不含防腐剂的字样,这样的做法其实是一种误导[1]。在提高人们食品安全意识的同时,如何正确理解和对待食品添加剂显得尤为重要[2]。

1 对象与方法

1.1 对象及工具 长沙市天心区、开福区、雨花区、望城区、岳麓区、芙蓉区6区内共1250名居民。使用《食品添加剂公众认知调查问卷》进行调查,该问卷来源于《我国食品安全教育现状研究》进行现况调查。其中天心区165份,开福区196份,雨花区250份,望城区181份,岳麓区277份,芙蓉区181份。

1.2 统计学方法 用SPSS22.0进行分析,计数资料比较采χ2检验,P＜0.05为差异有统计意义。

2 结果

2.1 不同基本情况公众对食品添加剂认知情况的比较 随着年龄的增长、文化程度的提高和月收入的增加,公众对食品添加剂的认知程度也在逐渐提升(P＜0.05)。

表1 不同基本情况公众对食品添加剂认知情况的比较n(%)

2.2 公众获得食品添加剂相关知识途径的比较 就公众目前获取途径而言,主要以手机为主(27.92%),最信任途径主要以官方消息(22.72%)。

3 讨论

餐饮行业中,商家为往往会往食物中加入一定剂量的食品添加剂以保证食品的新鲜度,但过量添加食品添加剂会直接影响人体的身体健康,增加公众对添加剂的认识势在必行[6]。……