彭婉婉 马忠杰 王 彦 高 帆 许贵善

（塔里木大学动物科学学院/塔里木畜牧科技兵团重点实验室，新疆 阿拉尔 843300）

新疆是多民族聚居区，对牛羊肉等畜产品需求量极大。新疆南疆地区由于可利用耕地面积少，种植业结构单一，导致优质粗饲料资源极度匮乏，已成为制约南疆草食畜牧业发展的瓶颈，因此开发利用新型饲料资源显得更加重要[1-3]。葡萄渣是葡萄酿酒后的副产物，包括葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗，是南疆有待开发利用的特色饲料之一[4-5]。研究表明，日粮中添加葡萄渣可提高氮的利用率，但葡萄渣中含有的抗营养因子单宁会影响动物的采食量和营养物质消化率，因此单宁含量是葡萄渣开发利用的制约因素[6-8]。

瘤胃微生物包括细菌、真菌和原虫，在反刍动物的饲料消化过程中起着重要的作用。与细菌相比，瘤胃中真菌数量较少，但对饲料纤维的降解至关重要[9]。真菌能够利用其特有的假根系统，优先附着于粗饲料的木质化组织，同时分泌大量纤维素酶、木质素酶和其他水解酶[10]，这些酶可裂解植物木质化组织，从而有利于纤维物质的降解，并促进其他瘤胃微生物对底物的附着和降解[11]。已有研究证实，部分真菌对单宁具有更强的耐受性[12]，部分真菌能够降解单宁，例如木质素降解菌(Ceriporiopsis subvermispo⁃ra)和粪生黑蛋巢(Cyathus stercoreus)可使单宁含量分别降低 70% 和 47%[13]，青霉属(Penicillium)、曲霉属(Aspergillus)、多孔菌属(Polyporus)和栓菌属(Trametes)均属于产单宁酶的真菌,且曲霉属是目前最具有商业开发价值的产单宁酶菌属[14]，但反刍动物瘤胃中的真菌属是否能够降解单宁还未见报道。……