胡中华 熊小洪

滔滔多情三江水，巍巍壮美钓鱼城。

合川，这座三江环抱的小城，不仅是一座历史之城、英雄之城，也是一座遍地美食的城市，能数得上名号的就有合川桃片、合川酱油、合川肉片、合川米粉、三江大河鱼等。但其中最出名的是合川桃片和合川酱油。

合川桃片已经有约180年的传承历史了，就在重庆市中国三峡博物馆里，“清代的一条街”还专设了合川桃片老字号“同德福”店铺，已然成为除了钓鱼城外合川的第2张名片。但提到合川酱油，如今似乎很多外地人还不曾听说，但在邻近区县上了年纪的人，都忍不住竖起大拇指称赞。就算是现在的合川人，只要一提起合川酱油，没有几个称赞“民利权”的，不仅因为其中有童年的味道和记忆，更因为散发出来的那股富有本土特色的馥郁馨香。

合川桃片：片片飞来是桃花

三江水秀钓鱼城，片片飞来是桃花。合川桃片之名早在清代、民国就已流传甚广，已知最早的有清光绪年间王祥云的“祥云斋”、四川内江人蒋盛文与合川人余洪春创办“同国福”斋铺（即今“同德福”），之后则陆续创建了汪裕如的“什芳斋”、石氏兄弟的“三民斋”、荆鹏山的“川洲牌”等品牌。正是这一代代合川桃片传人的坚守，才让合川桃片走到今天。

“合川桃片究竟是何时誉满天下的呢？据说这事还跟康有为有关。”我们在拜访“同德福”第四代传人、重庆市非遗传承人余晓华时，他给我们讲起了合川桃片的“发家史”。1898年，少有“神童”之名的合川籍史学名家张森楷携《华夏史要》等著作手稿前往北平拜见康有为、盛昱等学者。……