张 蕙 解 慧 沈晓溪 吕慧威 周晓梅

(1.吉林师范大学博达学院，吉林 四平 136000；2.吉林师范大学，吉林 四平 136000)

旅游食品是以各类饮料、风味食品、方便食品、地方土特产品为主，要求方便、卫生、经济。旅游食品是旅游资源开发的基础，体现了旅游业与食品工业的有机结合，对于旅游业的发展起到了积极的促进作用。在国内的旅游总收入中，旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中用于“游”的收入占比并不大，如景区(点)门票收入仅占2.37%，而被其带动的其他五项要素所占比例高达97.63%[1]。其中，饮食消费占有很大的比重。据统计，国外发达国家的旅游食品收入占旅游总收入的比例高达41%～45%，而国内的发达地区如北京、上海的旅游食品收入占旅游总收入的比例则为25%～35%[2]。相对而言，长白山景区的旅游食品收入所占比重并不大。所以，分析长白山旅游食品产业的发展路径，对提高长白山景区的旅游食品收入具有重要的现实意义。

1 长白山旅游食品产业发展的优势

1.1 长白山物产多样化

长白山位于我国东北地区吉林省东南部的中朝交界处，具有得天独厚的生态系统，自然资源丰富且独特，被誉为世界少有的天然博物馆和生物基因库。已知现有野生动物2 442种，野生植物2 596种[3]。长白山森林生态系统是亚洲东部保存最为完好的森林生态系统，有长白松自然保护区(吉林省省级)，还有中国最大的红松母树林原始群落[4-5]。另外，长白山具有十分丰富的水资源，不仅储量大，而且水质优，是松花江、图们江和鸭绿江的源头，为饮用矿泉水产业提供了可靠的资源。……