潘 静

(四川旅游学院，四川 成都 610100)

近年来，我国餐饮业在宏观经济承压的形势下继续保持了较快增长，在稳增长、促销费、稳就业和惠民生领域继续做出了突出贡献，继续发挥着扩大消费需求、拉动经济增长的重要驱动力作用。2020年餐饮业因新冠肺炎疫情影响面临危机，但依然不改餐饮业长期向好的发展趋势。餐饮业财务管理是在餐饮企业资金筹集、投放、耗费、回收及分配等资金运动过程中所进行的一种全面价值管理活动，是从价值上对餐饮经营活动的综合性管理，涉及餐饮活动的全过程，是企业所有经营管理系统中的核心系统。由于国内及国际企业经济活动的愈发频繁与复杂，以及餐饮业公认的“高营收低利润”特征使得财务管理的作用日益增强，对企业的决策、可持续发展与未来具有重要影响。而随着云计算、互联网、人工智能、物联网等技术的发展，以及5G商用的逐渐普及，各行各业都在进行“互联网+”模式的探索，餐饮业也是如此。在互联网的滚滚浪潮中，尤其是在目前新冠疫情趋于常态化的形势下，餐饮业将迎来全方位的变化，餐饮业的财务管理也将进入互联网+环境下的新时代。

1 “互联网+”环境下餐饮业财务管理面临的变化

1.1 数字技术成为餐饮业财务管理转型的重要途径

据统计，2018年全国餐饮收入突破4万亿元，2019年餐饮业收入更是高达4.7万亿元，2020年突如其来的新冠疫情给餐饮业带来巨大冲击，但2020年国庆黄金周零售及餐饮消费首破万亿，日均消费额比去年同期增长4.9%，数据可以说明，餐饮业具有长期向好的发展趋势，“舌尖”经济依然是最活跃的消费业态，是市场争夺的一块大蛋糕。……