苏学军，梅 颖，赵 静

（泰州职业技术学院，江苏 泰州 225300）

苦荞又名鞑靼荞麦，是一种对恶劣生存环境具有较强适应能力的药食同源作物[1]，在我国西南、华北地区广为栽培与种植，具有卓越的营养及保健功效。苦荞蛋白生物价高、人体必需氨基酸种类齐全，其膳食纤维含量丰富，所含脂肪酸主要为不饱和的油酸和亚油酸，并含多种维生素和矿物元素[2,3]，更为重要的是苦荞中含有与人体健康紧密相连的多酚、多糖、活性肽等多种生物活性成分。其中，多酚中的黄酮类化合物是苦荞中含量最多、也是最重要的活性成分，它包括芦丁、槲皮素、山奈酚和花青素等[1]，遍布于苦荞的花、茎、叶、籽粒等器官中。苦荞黄酮能够降血糖、降血脂、抗缺血、清除体内自由基、抑制癌细胞增殖、改善记忆力，药用功效显著[4]。本文综述了苦荞黄酮的提取工艺及含量测定方法，以期为进一步推动苦荞资源的综合利用，提供科学依据。

1 提取方法

1.1 溶剂浸提法

黄酮类化合物因结构和存在状态不同，其溶解度也存在较大差异。水、甲醇、乙醇是传统的黄酮提取溶剂，提取时一般根据目标物的极性大小，常选择一定浓度的醇-水溶液浸提。按操作方式可分为热回流提取、索氏抽提、热水浸提等。米智等[5]以浓度为80%的乙醇溶液为提取剂，采用索氏抽提法提取苦荞黄酮，经正交实验优化后，发现在最佳工艺条件下需提取3 次，回流1.5h，黄酮才有较高得率。扶庆权[6]的研究表明，加热回流条件下，苦荞黄酮最优提取工艺条件为：使用体积分数为70%的乙醇溶液，在80℃下连续回流1h，此时苦荞总黄酮提取率可达7.85%。……