昌莉丽，袁珍虎，黄晓晨，李华坤，吕颜枝

文献综述

发酵中药应用于动物生产中的可行性研究概述

昌莉丽1,2，袁珍虎2，黄晓晨2，李华坤1，吕颜枝1

（1.徐州生物工程职业技术学院，江苏 徐州 221006；2.江苏世昌农牧集团股份有限公司，江苏 淮安）

发酵中药是一种将中药经微生物分解转化后易被吸收利用的一种新型中药制剂。它将中药采用现代微生物发酵技术，进而提高其活性成分，且不易产生毒副作用，还具有节省药材资源、保护生态环境等优点。本文阐述了发酵中药的机理和优势，以及在鸡、鸭、牛、羊、猪、水产养殖等领域的应用现状，指出发酵中药在动物生产中的可行性和不足之处，为动物生产应用提供参考。

中药发酵是指中药被酶类或微生物酶解和转化后，释放了中药有效成分，增强或产生了新的药效，同时使大分子物质分解为小分子物质，增加其生物利用率的生物技术[1-3]。中药的多功能性、天然性等优势可在动物的疾病防治和提高生产性能方面得到充分发挥。研究证实，大部分中药经发酵后并不会破坏其有效成分，部分中药还能产生多糖和菌体蛋白等物质，有助于提高动物机体免疫力[4]。现对中药的发酵机理、优势及在各类养殖动物中的应用做一总结。

1 中药发酵机理

中药的发酵过程即为利用微生物（益生菌）进行生物转化的过程，该技术是以古法炮制为基础结合现代酶学、微生物学、生物工程等理论技术，利用微生物群和中药之间的协同作用，形成的一种新型中药制药技术。……