于荣花

[摘           要]  食品卫生与安全是中职院校食品、旅游或烹饪等专业的一门常规专业课，课程开展的根本目的是提高学生对食品安全影响因素的把控能力。基于此，对中职院校的食品卫生与安全教学工作进行了研究，先对项目教学法进行概述，然后分析基于项目教学法开展食品卫生与安全的可行性，并对教学实施要点进行论述。

[关    键   詞]  中职教育;食品卫生与安全;项目教学法;教学要点

[中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                   [文章编号]  2096-0603（2021）51-0114-02

在开展中职教育时，教师不仅要关注理论知识传授问题，更要对学生的知识运用能力进行有效培养，从而让学生习惯于在生活和工作中融入所学知识。中职食品卫生与安全的教学目标也是如此，教师需要引导学生在生活中运用知识，将其融入现实需要中。为此，可采用项目教学法开展教学。

一、项目教学法概述

项目教学法是一种教师指导、学生充分发挥主观能动性的教学方法，这种方法的本质是让学生基于项目有效学习相关知识。所以，应用项目教学法时，教师可引导学生通过实施完整项目的方式参与教学，真正实现“学做互通”，使学生掌握学习主动权，并提高其发现问题和解决问题的能力，让理论知识能有效融入实践。现阶段，项目教学法被广泛应用在职业教育当中，这种教学方法充分尊重了学生的主体地位，并且将学习重点从结果转移到了过程，是一种实践性、参与性和吸引力极强的教学活动[1]。……